- Curcuma

Plante indienne de la famille des zingibéracées, appelée safran des Indes, dont la racine entre dans la fabrication du cumin
Le pigment qu'il contient, la curcumine, communique au carry (=cari, cary, curry - épice d'origine indienne, mélange de piment, de coriandre, de gingembre et de graines comme le curcuma) sa couleur jaune.
Le principe odorant est la turmérone.
Cholagogue et cholérétique, la curcumine entre dans des spécialités contre l'insuffisance hépatique. C'est aussi un diurétique et un remède populaire du rhume en Asie.