Ce sont les globules blancs les moins nombreux (environ 3% de la totalité), mais ils jouent un rôle important dans le mécanisme immunitaire.
Les éosinophiles se multiplient en cas de maladie parasitaire ou d'allergie.
Ces globules blancs granulaires possèdent un noyau bilobé et de nombreux granules cytoplasmiques de grande taille facilement colorés par des colorants acides.
Les neutrophiles combattent les infestations par des parasites en enveloppant les substances étrangères dans leurs replis cellulaires et en les digérant par absorption. Ce processus est appelé phagocytose.
| Constituants | Globules rouges | Globules blancs | Neutrophiles | Eosinophiles | Basophiles | |
| Lymphocytes | Monocytes | Phagocytose | Plaquettes | Plasma | Coagulation |